Takács Attila borász, a nagyenyedi Takács Szőlőbirtok és Pincészet tulajdonosa, 22 hektáron tíz fajta szőlőt termeszt, abból készítve díjnyertes borait.
Családja 2009-ben, 11 éves pereskedés után kapta vissza szőlőbirtokait, ekkor döntötték el, hogy létrehozzák a Takács Pincészetet, hogy olyan borokat készíthessenek, amelyek továbbviszik a nagyenyedi borkészítés hagyományát, ám modern technológiával készülnek, hiszen a Takács család hiszi, hogy „a modern technológia és a kézműves, hagyományos borkészítés megfér egymás mellett".
Takács Attila szerint nagyon sokat számít az, hogy jó minőségű borokat tudjanak készíteni, hiszen „a bornak nemcsak üzenete van, hanem lelke is”, és egyáltalán nem mindegy, hogy mit fogyaszt egy borkedvelő. Úgy véli, a hagyományos borkészítés folyamata nem a pincében kezdődik, hanem fent a szőlősben, ahol év elején eldöntik azt, hány szemre hagyják a szőlőt. Nagyon sok munkával jár ez a folyamat, de a borász mindig annak örvend, mikor szép, egészséges gerezdek kerülnek a ládába, majd a présbe.
Ugyanakkor, fontosnak tartja, hogy minél kevesebb mesterséges beavatkozással, vagyis fajélesztő nélkül készítsék borainkat, és próbálnak minél több harmóniát, eleganciát belevinni az italba, meghagyva azokat a fajta- és tájjellegeket, amelyek Belső-Erdély borvidékét jellemzik.
Forrás: Maszol.ro portál
